• Endives braisées aux oignons

    - 1 kg d'endives

    - 30 g de margarine

    - 3 oignons

    - 1 gousse d'ail

    - 1/2 citron (facultatif)

    - sel, poivre

     

    Otez les feuilles flétries des endives.

    Avec un couteau pointu, creusez l'intérieur du pied souvent amer.

    Lavez rapidement les endives à grande eau

    Egouttez et essuyez-les aussitôt.

    Faites chauffer 30 g de margarine dans la cocotte-minute.

    Mettes les endives dedans et laissez-les dorer légèrement de toutes parts.

    Ajoutez la gousse d'ail, les oignons coupés en rondelles, le jus de citron, sel, poivre.

    Fermez la cocotte et laissez mijoter sur feu doux 20 mn à partir du chuchotement de la soupape.

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